Découper les filets de saumon en morceaux et entourer chaque morceau de lard
Peler, dénoyauter les pêches puis les découper en morceaux
Préparer des brochettes en alternant des morceaux de saumon et de pêches
Préparer le barbecue avec des braises assez chaudes
Saisir les brochettes sur toutes les faces en les laissant le moins longtemps possible pour conserver un saumon juste saisi
Servir les brochettes avec des pommes de terre vapeur et une sauce au citron ou une sauce béarnaise