Mettre les raisins à tremper 5 bonnes minutes dans de l’eau tiède puis les égoutter
Laver soigneusement les poireaux, puis les émincer finement
Rincer à l’eau claire les poivrons, les épépiner puis les couper en petits carrés
Dans un faitout, faire fondre un filet d’huile puis y faire blondir les morceaux de poireaux avec la moitié des poivrons
Laisser mijoter quelques minutes, puis ajouter les tablettes de bouillon et un filet d’eau
Bien mélanger,laisser mijoter encore quelques minutes avant de verser les épices puis le riz
A nouveau bien mélanger et poursuivre la cuisson 2/3 minutes avant de verser les raisins secs, le jus de raisin et 30 cl d’eau
Remuer soigneusement puis porter le tout à ébullition
Dès que l’appareil bout, faire mijoter à petit feu et à couvert pendant un petit quart d’heure
Dès que le riz est cuit, arrêter la cuisson et réserver 5 bonnes minutes
Profiter de ce moment pour couper le poulet en morceaux puis les piquer sur des brochettes en alternant un morceau de poulet et un morceau de poivron
Arroser les brochettes d’un filet d’huile d’olive puis les assaisonner d’une pincée de cannelle, de poivre et de sel
rissoler les brochettes de poulet dans une sauteuse pendant 5 bonnes minutes en les retournant sur les 4 faces
Concasser les amandes et les déposer sur le riz puis remuer
Servir l’ensemble dès que les brochettes sont cuites