Si vous utilisez des brochettes en bois ou en bambou, faites-en tremper huit dans de l’eau froide pendant environ une demi-heure.
Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Mélangez les herbes, l’huile, le jus de citron, le sel et le poivre dans un grand bol et ajoutez le poulet et les pommes de terre.
Mélangez bien jusqu’à ce que tout soit brillant.
Coupez l’oignon en 6 morceaux, puis séparez les couches.
Ajoutez l’oignon et le poivron à la marinade et mélangez bien.
Pour préparer la sauce au tomates fraîches, couper les tomates en deux, les épépiner et hacher finement la chair.
Mélangez les tomates, les piments, l’ail, l’huile, le vinaigre, le sel et le poivre et mettez-les dans un petit plat.
Enfilez le poulet, les pommes de terre, les poivrons et l’oignon sur 8 brochettes, en terminant chacune par un quartier de citron.
Faites-les griller directement sur le barbecue à feu moyen-élevé pendant 5-6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Servir les brochettes sur un plat de service avec la sauce aux tomates.