La préparation des brochette au porc et aux pêches
Faites tremper huit brochettes en bois dans de l’eau froide pendant au moins 5 minutes.
Coupez le porc en gros cubes. Coupez les pêches en deux, dénoyautez-les, puis coupez-les en morceaux de taille semblable.
Râpez le zeste de la moitié du citron et pressez-en le jus.
Réservez 1 cuillère à soupe du jus, puis mélangez le reste avec le zeste et le miel.
Enfilez alternativement les morceaux de porc et de pêche sur les brochettes.
Badigeonnez le tout avec le mélange de miel et de citron, puis faites griller ou cuire au barbecue pendant 10-12 minutes, en tournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
La préparation de la salade d'accompagnement
Séparez les feuilles de laitue et mélangez-les avec le cresson.
Fouettez le jus de citron réservé avec l’huile d’olive, la moutarde et un peu d’assaisonnement.
Mélangez avec les feuilles de salade et servez avec les brochettes.