Pour préparer les brochettes de poulpe et de pommes de terre, lavez d'abord la pieuvre à l'eau courante.
Mettez ensuite une grande casserole sur le feu avec de l'eau et dès qu'elle commence à bouillir, plongez seulement les tentacules du poulpe dans l'eau bouillante à l'intérieur de la casserole pendant quelques instants et élevez le poulpe.
Répétez cette opération 2-3 fois ou jusqu'à ce que les tentacules soient bien enroulés.
Plongez ensuite la pieuvre entière dans l'eau, ajoutez 3 feuilles de laurier et des grains de poivre.
Laisser bouillir le poulpe pendant une heure, puis le laisser refroidir avec l'eau de cuisson.
Pendant ce temps, faire bouillir les pommes de terre également.
Ils doivent être cuits pendant environ 30 minutes, selon leur taille.
Les pommes de terre doivent être cuites mais encore un peu dures, aidez-les en les piquant avec les dents d'une fourchette pour s'assurer que la cuisson est correcte.
Une fois cuit, égoutter et laisser refroidir.
Maintenant, videz la pieuvre de l'eau.
Couper la mie en cubes, la transférer dans le verre d'un mixeur et mélanger jusqu'à l'obtention de miettes.
Les transférer dans un autre bol ; hacher les herbes avec un couteau et les ajouter au pain.
Ajouter le sel, le poivre noir et le zeste de citron râpé.
Remuez le tout et mettez de côté.
Couper la pieuvre en morceaux assez gros
Chaque tentacule doit être divisé en 3-4 parties
Peler les pommes de terre, les couper en dés assez gros et en servir 12.
Préparer les brochettes, mettre les pommes de terre et la pieuvre sur des bâtonnets de bois, en plaçant une feuille de laurier au milieu.
Transférer les brochettes sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Saupoudrer d'un filet d'huile, assaisonné de sel et de poivre.
Recouvrez-les avec la chapelure préalablement préparée et ajoutez un peu plus d'huile.
Cuire au four statique préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
Puis faites-les cuire et servez-les chauds.