Commencez la recette en préparant les cœurs de veau. Découpez-les en cubes d'environ 2 cm.
Lavez le poivron et coupez-le en deux. Retirez les pépins et découpez-le en carré d'environ 2 cm.
Lavez soigneusement les tomates cerises et les oignons grelot.
Alternez sur les brochettes les morceaux de viande, les carrés de poivron, les tomates cerise et les oignons grelot.
Salez vos brochettes, puis enduisez-les d'huile d'olive.
Versez le thym en pluie sur les brochettes huilées puis faites les cuire sur un grill ou à la plancha.