Pour réaliser cette recette, vous pouvez utiliser des restes de roquefort (les morceaux qui se cassent lorsque l’on se sert et qui finissent sinon par sécher).
Commencez par préparer vos feuilles de brick : posez-les devant vous et rabattez les bords de façon à obtenir un carré. Avec le doigt ou l'ongle, insistez bien au niveau de la pliure et plus particulièrement celle des coins, pour éviter que les feuilles ne se déplient.
Cassez les oeufs dans des ramequins individuels et préparez votre roquefort.
Mettez une poêle à chauffer avec de l’huile (il en faut suffisamment pour faire frire vos bricks).
Lorsque l’huile est chaude, déposez un oeufs et la moitié du roquefort sur chaque feuille de brick puis repliez la feuille en deux de façon à former un triangle.
Déposez immédiatement les bricks à l'œuf dans la poêle et faites les cuire 2/3 minutes de chaque côté.
Servez alors vos bricks bien chaudes, avec une petite salade de mâche, de roquette ou de tomates.