Pour faire des boulettes de viande frites rustiques, commencez par retirer la croûte ddu pain, et prenez-en quelques morceaux.
Hacher le pain au mixeur jusqu'à ce qu'il s'émiette.
Dans un grand bol, mettre la viande hachée, la chair à saucisse sans la peau et la mortadelle hachée (vous pouvez hacher la mortadelle au mixer).
Hacher le persil et l'ajouter à la pâte.
Ajoutez maintenant les arômes : muscade, fenouil, sel et poivre, fromage parmesan et pecorino râpé, gousse d'ail hachée et les œufs battus.
Bien mélanger les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse, molle et compacte (si elle est trop sèche, vous pouvez ajouter un autre oeuf).
Enfin, ajouter le pain mixé et mélanger à nouveau.
Prenez une grosse noix de pâte, faites une boule de viande et façonnez-la en forme d'ovale, légèrement aplati.
Mettre les boulettes de viande dans la chapelure, chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et quand elle est chaude, y faire revenir les boulettes de viande et les cuire en les retournant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Égouttez-les sur du papier absorbant et servez les boulettes de viande frites pendant qu'elles sont encore chaudes !
Crédit photo : Andrey Cojocaru