Pour préparer les boulettes de viande en sauce, commencez par les boulettes : coupez la mie en morceaux et versez-la dans un mixeur à lames et hachez le tout jusqu'à ce que la mie soit réduite en miettes.
Garder la mie de côté et retirer la ficelle des saucisses, les couper doucement dans le sens de la longueur et enfin enlever l'intestin.
Avec la lame d'un couteau ou d'une fourchette, écrasez la viande, puis versez-la dans un récipient avec la viande hachée.
Ajouter ensuite l'origan, une pincée de muscade râpée et le persil haché.
Enfin, le parmesan râpé et la mie que vous avez préalablement hachée avec l'œuf et pétrissez le tout à la main en ajoutant sel et poivre et en remuant jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Avec la pâte obtenue, former des boules de 20 grammes chacune, prendre un morceau de pâte et l'amalgamer avec les deux mains : avec nos doses vous devrez obtenir 24 boulettes de viande.
Dès que toutes les boulettes de viande sont prêtes, chauffer l'huile dans une casserole antiadhésive et, lorsque l'huile est chaude, placer les boulettes de viande en les laissant cuire des deux côtés pendant quelques minutes.
Verser la pulpe de tomate, verser l'eau, saler, poivrer et poursuivre la cuisson en baissant le feu pendant 15-20 minutes.
Une fois prêt, assaisonnez avec de l'origan séché et vous pourrez déguster vos boulettes de viande avec la sauce encore fumante !
Crédit photo : Jason Leung