Pour préparer les boulettes de viande de Capri, lavez d'abord les tomates et séchez-les.
Coupez-les en deux et avec un creusage enlevez la partie de la pulpe et les graines internes.
Placer une mozzarella au centre de chaque tomate cerise.
Répéter l'opération pour tous les autres
Mettre la farine dans un petit bol ; dans un autre bol battre les oeufs en ajoutant une pincée de sel et dans un autre bol mélanger la chapelure de l'origine.
A ce stade, passer chaque tomate d'abord dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure, puis à nouveau dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
Disposer dans un plateau et continuer jusqu'à ce que toutes les tomates soient panées.
Versez maintenant l'huile de tournesol dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 160°.
Verser le vinaigre balsamique dans une casserole et chauffer jusqu'à obtention d'une réduction.
Ça prendra environ trois minutes.
Quand il aura diminué de moitié, enlevez-le de la poudre à canon.
Dès que l'huile est chaude, tremper la première boule de viande dans l'huile et la faire frire pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Vous pouvez faire frire quelques morceaux à la fois, en gardant sous contrôle la température de l'huile, qui ne doit pas être abaissée.
Égoutter les boulettes de viande sur une feuille de papier frit et les servir très chaudes, avec la réduction de vinaigre balsamique.