Pour préparer les boulettes de citrouille, il faut d'abord s’occuper de la citrouille : divisez-la en deux et enlevez la peau, puis coupez-la en tranches d'un demi cm d'épaisseur Il vous faudra 500 g de chair de citrouille
Déposer les tranches de citrouille sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé, assaisonner d'un filet d'huile et d'une pincée de sel et cuire dans un four statique préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, hacher finement les feuilles de sauge et couper la mozzarella en cubes.
Lorsque la citrouille est cuite, la sortir du four et la transférer dans un bol.
Écraser la citrouille à la fourchette, puis ajouter la chapelure, le parmesan râpé, l'œuf et la sauge hachée.
Mélanger avec les mains pour bien mêler tous les ingrédients, puis poivrer au goût.
Avec le mélange obtenu, former des boules d'environ 40 g chacune, en insérant quelques cubes de mozzarella au centre.
Refermer la boule de façon à sceller le fromage à l'intérieur et la travailler avec les mains pour lui donner une forme ronde.
Continuez de la même manière jusqu'à épuisement des ingrédients, vous en obtiendrez environ 16 avec ces doses
Porter l'huile de friture à une température de 170°C (il est préférable de mesurer avec un thermomètre de cuisine), passer chaque boule de citrouille dans la chapelure et la tremper dans l'huile pendant quelques minutes, afin que le fromage à l'intérieur fonde.
N'oubliez pas de faire frire quelques boulettes à la fois pour éviter que la température de l'huile ne baisse trop bas.
Quand elles sont dorées, égouttez-les sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.
Vos boulettes de citrouille sont prêtes à être servies bien chaudes !
Crédit photo : Jeff Velis