Commencer par laver les fanes de navet à l'eau courante.
Peler l'oignon et le couper en rondelles
Dans une poêle, chauffer l'huile et l'ail, ajouter l'oignon et faire revenir pendant une minute.
Ajouter les fanes, retirer l'ail et assaisonner avec le piment et le sel.
Ajouter l'eau et poursuivre la cuisson : les fanes vont cuire au total environ 10 minutes.
Lorsque les fanes sont cuites, les transférer dans un grand verre étroit.
Mixer les feuilles de navet avec le mixeur à immersion pour obtenir une purée.
À ce point, transférer la purée de fanes de navets dans un grand bol et ajouter la chapelure et le fromage râpé, puis remuer.
Incorporer l'œuf et remuer pour obtenir une pâte homogène.
Pendant ce temps, couper l'emmental en cubes
Prenez une portion de pâte d'environ 20 g, formez une boule avec vos mains, creusez un creux avec votre doigt et farci d'un cube d'emmental.
Fermez la boule en la faisant rouler entre vos mains.
Préparer la chapelure : dans un bol battre les œufs avec une pincée de sel et dans un autre verser la chapelure.
Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une poêle à frire à une température de 165°.
Mettre les boulettes d'abord dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.
Frire quelques boulettes à la fois, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Puis égouttez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant.
Servir les boulettes de navets chauds en plat principal ou en accompagnement