Pour préparer les boulettes de courgettes à la sauce tomate, couper d'abord le pain et les gros morceaux, puis le placer dans un bol et verser sur le lait.
Cassez le pain avec les mains pour qu'il absorbe mieux le lait et gardez-le de côté.
Laver et couper les courgettes, puis les couper en tranches assez épaisses.
Verser un filet d'huile dans une casserole, ajouter les courgettes et les faire dorer à feu moyen avec le couvercle.
Mélanger de temps en temps et cuire pendant environ 10 minutes.
Retirer du feu, transférer les courgettes dans un bol et laisser refroidir.
Dans un mixeur, déposer les courgettes, le pain trempé et les feuilles de basilic, actionner le robot pour hacher les ingrédients, puis ajouter la chapelure, le sel et le poivre.
Fouetter à nouveau le mélange, puis ajouter l'œuf.
Continuer à mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène (si vous n'avez pas de robot, vous pouvez écraser les courgettes à la fourchette et hacher finement le basilic avec un couteau et mélanger avec tout le reste dans un bol).
Transférer la pâte dans un bol et former des boules d'environ 30-33 g de poids, les déposer sur un plateau : vous obtiendrez environ 24-26 avec ces doses
Une fois prêtes, placez-les au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour bien les raffermir.
Préparer la sauce tomate : chauffer une casserole avec un filet d'huile, ajouter la gousse d'ail nettoyée entière (ou pochée si vous préférez) et laisser dorer, puis verser la pulpe de tomate.
Parfumé au basilic frais et au sel, cuire la sauce tomate pendant environ 5 minutes à feu doux.
Ajouter les boulettes de courgettes à la sauce, bien espacées les unes des autres et cuire environ 5 minutes.
Si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d'eau au besoin.
Vous pouvez retourner doucement les boulettes de courgettes à mi-cuisson.
Couper la mozzarella en tranches très fines et les déposer sur les boulettes de courgettes, couvrir avec le couvercle et attendre que le fromage fonde à feu très doux : cela prendra quelques minutes.
Maintenant, servez vos boulettes de courgettes chaudes.
Crédit photo : Fidel Fernando