Pour préparer les boulettes végétariennes au chou-fleur, commencez par la pomme de terre : rincez-la et faites-la bouillir pendant 30 à 40 minutes selon la taille (vous pouvez raccourcir le temps en utilisant un autocuiseur).
Pendant ce temps, nettoyez le chou-fleur : enlevez les feuilles extérieures, la partie de la tige et détachez les fleurettes avec vos mains.
Coupez ensuite chaque fleurettes en deux.
Placez une casserole pleine d'eau sur le feu et quand elle commence à bouillir, versez le chou-fleur et faites-le cuire pendant une dizaine de minutes.
Après 10 minutes, bien égoutter le chou-fleur et le laisser refroidir.
Transférez-le maintenant dans le récipient d'un mixeur et mixer jusqu'à ce que le chou-fleur soit réduit en purée.
Puis transférez-le dans un grand bol
Lorsque la pomme de terre est cuite, égouttez-la et écrasez-la directement dans le bol avec la crème de chou-fleur.
Ajouter les feuilles de thym et l'œuf légèrement battu et mélanger le tout.
Ajouter ensuite le fromage Grana Padano râpé, saler et poivrer et remuer pour égaliser la pâte.
Prenez maintenant environ 25 g du mélange et formez vos boulettes de chou-fleur ; placez-les graduellement sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Vus devriez obtenir environ 35 boulettes végétariennes.
Maintenant, assurez-vous de paner les boulettes de légumes en les roulant d'abord dans l'œuf, puis dans la chapelure, en les plaçant progressivement sur un autre plateau.
Chauffer l'huile d'arachide dans une poêle profonde jusqu'à ce qu'elle atteigne une température de 170°C (à mesurer avec un thermomètre de cuisson) et faire frire quelques boulettes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées ; quelques minutes suffisent.
Une fois cuites, égouttez-les de l'huile à l'aide d'une écumoire et transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant.
Poursuivre la friture des autres boulettes.
Préparer ensuite la sauce d'accompagnement : hacher finement la ciboulette et l'ajouter à la crème fraîche dans un bol, avec une pincée de poivre noir.
Mélangez le tout et servez votre crème à la ciboulette avec les boulettes de chou-fleur fraîchement frites !
Crédit photo : Ion68