Il faut commencer par préparer vos coquilles Saint-Jacques en retirant le corail. Assurez vous d’acheter des coquilles Saint Jacques fraiches et de bonne qualité
Entourez chaque coquille d'une tranche de lard et faites la tenir en piquant un pique en travers.
Cette étape peut être préparée un peu à l'avance, il vous suffit de conserver vos coquilles St Jacques sous film et au frais.
Juste avant de les servir, mettez une poêle à chauffer et faites revenir vos coquilles Saint-Jacques déguisées le temps que le lard cuise.
Servez alors immédiatement soit dans un plat commun en conservant les piques qui permettront à vos invités de se servir.
Soit en version bouchées individuelles, en retirant cette fois-ci les piques qui servaient à maintenir le lard.
