Sortez le steak du réfrigérateur 30 minutes avant de le faire cuire.
Mélangez les ingrédients du chimichurri avec 1 cuillère à soupe d’eau, assaisonnez et mettez de côté.
Mélangez les ingrédients pour la sauce pimentée et mettez de côté.
Séparez les feuilles des sucrines de façon à obtenir 20 feuilles qui formeront les coupes pour le boeuf. Sélectionnez-les pas trop grosses.
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
Enduisez le steak dans l’huile, assaisonnez, puis faites-le cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté.
Réservez pendant 10 minutes, puis coupez en 20 tranches.
Placez une bande de steak sur chaque morceau de salade.
Pour servir, garnir la moitié avec le chimichurri et l’autre moitié avec la sauce pimentée.