Mettre le four à chauffer à 210°c
Brosser puis émincer les champignons puis les mettre à dorer dans une sauteuse avec un peu de matière grasse
Lorsque les champignons ont rendu leur eau, verser de vin blanc, le persil émincé puis assaisonner
Cuire à petit feu une bonne dizaine de minutes en mélangeant régulièrement
Verser le mascarpone et cuire 3 bonnes minutes en remuant régulièrement
Répartir la préparation dans les bouchées à la reine et les mettre au four pour une bonne dizaine de minutes