Faites dorer la viande et les lardons dans un peu d’huile. Ajoutez l’oignon et les champignons, puis la farine, mélangez bien et laissez dorer quelques instants.
Recouvrir la viande avec le vin, vous pouvez ajouter un peu d’eau si besoin.
Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez cuire 45 minutes en cocotte.
Pendant ce temps pelez les carottes et les pommes de terres et coupez les en gros dés (en petit si vous n’êtes pas tête en l’air et n’oubliez pas votre cuisson).
Rajoutez les dans la cocotte et laisser cuire pendant 15 minutes.
Régalez vous.