Pour préparer le Stroganoff de boeuf, commencez à trancher très finement l'oignon, puis nettoyez bien les champignons et coupez-les en tranches, puis coupez-les en lanières, d'environ 5 cm de long, la chair de boeuf.
Dans une grande casserole antiadhésive, faire flétrir l'oignon pendant 10 minutes avec 25 g de beurre, prélevés sur la dose totale : l'oignon doit devenir transparent et s'il sèche beaucoup, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.
Ajouter les champignons dans la poêle avec quelques cuillères à soupe de persil et cuire encore 10 minutes, puis assaisonner de sel et poivre.
Pendant ce temps, fariner les lanières de viande et les cuire avec un peu d'huile et les 25 g de beurre restants dans une autre poêle à feu vif ; dès qu'elles commencent à dorer, ajouter la vodka et continuer la cuisson.
Saler et poivrer.
Ajouter les champignons et les oignons à la viande et enfin la crème sure et la purée de tomates.
Cuire encore quelques minutes en remuant les ingrédients à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la crème soit bien mélangée.
Le boeuf Stroganoff est prêt à être amené à table !