Voici une recette très simple pour préparer et conserver des pêches au sirop. Elle est parfaite pour conserver pour l'automne et l'hiver le trop plein de fruit du jardin.
Vous pouvez varier en utilisant des nectarines ou des abricots. Le tout est de choisir des fruits bien mûrs mais non tannés .
Commencez par soigneusement laver les pêches, surtout si elles viennent du supermarché.
Coupez les fruits en deux et retirez le noyau puis réservez.
Mettre une grande casserole d'eau à bouillir puis blanchir les demi-pêches pendant 2 minutes.
Récupérez alors les pêches à l'aide d'une écumoire et les plonger dans de l'eau froide.
Pelez alors les pêches (cette étape est facultative) et les déposer dans des bocaux stérilisés.
Bien tasser puis réserver.
Verser le sucre et l'eau dans une casserole et faire bouillir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir un sirop.
Versez le sirop dans les pots jusqu'au trait (s'il n'y en a pas, arrêtez vous à 2 cm du bord).
Refermer les pots puis les stériliser pendant 35 minutes à 100°C.
Crédit photo : Steven Jackson - CC-BY 2.0.