Chauffez le four à 170°C.
Beurrez un moule à brownie profond de 20 x 20 cm, et tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Faites fondre le beurre et le chocolat blanc dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Retirez du feu et laissez refroidir pendant 5 minutes.
Versez la vergeoise, le sucre semoule et les œufs dans un grand bol propre et fouettez pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange soit épais et mousseux.
Incorporez un quart du mélange au chocolat fondu et au beurre en fouettant, ainsi que la vanille.
Incorporez délicatement le reste du mélange d’oeufs jusqu’à ce qu’il soit homogène, puis incorporez la farine, la levure chimique et une pincée de sel jusqu’à ce que tout soit incorporé.
Hacher grossièrement 100 g de mini œufs en chocolat, puis les incorporer à la pâte.
Versez la pâte dans le moule et secouez doucement pour égaliser la surface.
Pressez la moitié des mini œufs en chocolat entiers restants sur le dessus.
Faites cuire le blondie pendant 45-50 minutes.
Vérifiez que le blondie est bien cuit en secouant légèrement le moule - ils doivent être pratiquement pris, avec une légère ondulation au centre.
Retirez-le du four et enfoncez immédiatement le reste des mini-œufs en chocolat entiers sur le dessus (vous pouvez les écraser grossièrement ou les couper en deux pour obtenir une texture différente, si vous le souhaitez).
Laissez refroidir complètement dans le moule.
Ne vous inquiétez pas si le mélange s’affaisse légèrement.
Une fois refroidis, les blondies seront gluants, fondants et humides, coupez en carrés et servez.
Peut se conserver dans une boîte hermétique jusqu’à quatre jours.