Graissez un moule à brownie de 21 x 21 cm avec un peu de beurre, puis tapissez le fond et les côtés de papier sulfurisé.
Placez le beurre et 100 g de chocolat blanc au bain-marie.
Remuez toutes les quelques minutes, jusqu’à ce que le beurre et le chocolat aient fondu.
Retirez le bol de la casserole et laissez refroidir pendant 15 minutes.
Chauffez le four à 160°C (320°F).
Mélangez la farine et la levure dans un bol, avec le sel.
Placez le sucre et les œufs dans un grand bol.
À l’aide d’un fouet électrique, battez le mélange jusqu’à ce qu’il soit épais et mousseux.
Le mélange d’oeufs est prêt lorsqu’il laisse une trace des batteurs, qui reste à la surface pendant 2 secondes.
Ajoutez la vanille au chocolat fondu et remuez bien - ne vous inquiétez pas s’il s’est séparé.
Versez dans les œufs et le sucre fouettés.
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement le tout, jusqu’à ce que la plupart des traces de beurre aient été incorporées.
Tamisez le mélange de farine dans le bol et incorporez-le à nouveau, ajoutez les morceaux de chocolat restants et remuez jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.
Versez le mélange dans votre moule, en l’aplanissant dans les coins.
Faites cuire au four pendant 30 à 35 minutes pour obtenir des blondies au centre mou (si vous préférez une texture de gâteau, laissez reposer 5 minutes de plus).
Vérifiez que les blondies sont cuits en secouant légèrement le moule. Ils doivent être presque cuits, mais une petite secousse au centre est acceptable.
Laissez refroidir complètement dans le moule - les blondies vont s’affaisser au milieu en refroidissant, comme les brownies.
Si vous essayez de retirer les blondies trop tôt, ils seront trop mous pour être coupés, alors soyez patient.
Une fois refroidis, coupez-les en 16 carrés.
Les blondies se conservent pendant 5 jours dans un récipient fermé.