Versez le lait d'amande dans une casserole.
Prenez la gousse de vanille et coupez-la en deux, grattez l'intérieur avec la lame d'un couteau et ajoutez la gousse et les graines dans le lait d'amande.
Faites chauffer le lait d'amande vanillé pendant 10 minutes à feu doux puis laissez-le infuser un bon quart d'heure.
Pendant ce temps, préparez le coulis de framboises :
Mettez dans une casserole les framboises et l'eau puis laissez-les cuire pendant 5 minutes à feu doux.
Lorsque les framboises ont bien compoté, mixez-les, puis filtrez la purée obtenu pour récupérer le jus.
Faites chauffer le jus de framboise dans une casserole et ajoutez le miel.
Laissez cuire pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
Laissez refroidir le coulis ainsi obtenu et réservez-le dans des petits pots ou de petites bouteilles.
Lorsque le coulis de framboise est prêt, retournez à la préparation du blanc-manger.
Retirez la gousse de vanille, puis remettez le lait d'amande à chauffer.
Ajoutez alors le miel et l'agar-agar et portez à ébullition.
Laissez bouillir le lait d'amande pendant 1 minute en fouettant sans arrêt.
Versez le blanc-manger dans des verrines ou des ramequins et laissez refroidir.
Lorsque le blanc-manger est froid, mettez-le 1 heure au frais
Au bout d'une heure, démoulez vos blanc-mangers ou laissez les dans leur récipient et décorez-les de framboises, d'amandes effilées et de coulis de framboise.
Vous pouvez également servir le coulis dans un petit récipient à part.
Crédit photo : Gregory_Loyko