Commencer la préparation des biscuits salés animaux en plaçant la farine sur une planche à pâtisserie, puis avec une cuillère en forme de cuvette au centre et verser le parmesan finement râpé, ajouter le beurre en morceaux, saler puis pétrir rapidement avec les doigts pour obtenir une pâte lisse
Former une pâte, l'envelopper dans un film transparent et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, prendre la pâte et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie sur la planche à pâtisserie légèrement farinée en créant une feuille d'environ 4 mm d'épaisseur, à l'aide de formes aux silhouettes d'animaux (tels que papillons, ours et lapins) découper les biscuits (7-8) et les placer sur un plateau, placer les biscuits dans le réfrigérateur pour au moins 15 minutes, de cette façon, garder la forme en cuisson
Transférer ensuite les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et décorer les formes avec des graines de pavot : brosser la surface avec du lait et appliquer les graines de pavot avec un cure-dent pour définir les détails des animaux : les yeux, la bouche, les oreilles ou même simplement le bord du dessin.
Cuire les biscuits dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 10 minutes (si le four est ventilé à 160° ; pendant 5-6 minutes) puis, après la cuisson, retirer les biscuits du four et les laisser refroidir sur un grill avant de les déguster !