Pour préparer les biscuits épicés au chocolat et aux amandes, commencez par hacher finement les amandes et le chocolat, puis placez-les dans un bol et ajoutez la cannelle et la poudre de clou de girofle.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter le sucre une cuillère à soupe à la fois, en battant toujours avec le fouet électrique.
Ajouter le mélange de blanc d'œuf aux autres ingrédients et remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés : le mélange doit être assez dur.
Allumez le four à 130° ;
Avec le mélange obtenu, former des boules de la taille d'une noix ; pour éviter que pendant cette opération le mélange soit attaché aux paumes des mains, les mouiller à l'eau froide.
Placez les boulettes (vous en obtiendrez environ 20) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, espacée d'environ 3-4 cm, et faites cuire au four pendant environ 30 minutes à 130° ; (dès que la surface des biscuits commence à casser et à durcir)
Après le temps nécessaire, cuire les biscuits et les laisser refroidir, après quoi vous êtes prêt à les servir ou à les conserver dans une boîte de conserve.
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