Pour préparer les biscuits avec des graines de Chia, faites d'abord bouillir les œufs dans de l'eau froide et faites-les cuire pendant 8 minutes après ébullition.
Puis égouttez-les, laissez-les refroidir et épluchez-les.
A ce stade, ne prenez que les jaunes d'œufs, les blancs d'œufs ne serviront pas pour cette recette, mais vous pouvez les utiliser pour préparer des œufs farcis, comme les œufs au printemps.
Couper le beurre froid en cubes et le mettre dans un mixeur à lames, ajouter la farine, l'amidon et fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange friable.
Ajouter ensuite le parmesan, les jaunes d'oeufs bouillis et les graines de chia.
Mélanger de nouveau jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés ensemble.
Transférer ensuite la pâte sur une surface légèrement enfarinée et la travailler quelques minutes.
Puis enveloppez-le dans le film acitron vertntaire.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 40 minutes.
Ensuite, prenez la pâte et étalez-la sur une surface avec un peu de farine ! il vous faudra obtenir une épaisseur de 1 cm.
A l'aide d'un festonato de 5 cm de diamètre, tailler les biscuits (14-15) et les déposer progressivement sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
Cuire dans un four statique préchauffé à 180°, sur la tablette inférieure pendant environ 25/28 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir vos biscuits avec des graines de chia avant de les mettre dans un plateau.