Dans un saladier mélangez le beurre et la cassonade jusqu'à ce que l'ensemble soit bien homogène.
Mélangez à part la farine, le bicarbonate, les épices et le sel jusqu'à ce que les ingrédients secs se soient bien mélangés.
Ajoutez l'oeuf battu au mélange sucre/ beurre et mélangez bien. Incorporez progressivement la farine avec les épices en mélangeant soigneusement d'abord avec une cuillère en bois, puis avec les mains.
Pétrissez la pâte obtenue avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit bien dense.
Si la pâte n'est pas assez sèche (elle ne doit pas être trop collante) rajoutez un peu de farine. Si au contraire elle est trop sèche ou que vous n'avez pas réussi à incorporer toute la farine, rajoutez un peu d'oeuf battu.
Travaillez ainsi la pâte sur votre plan de travail fariné jusqu'à obtenir une pâte souple : la pâte n'attache que très peu voir pas du tout, elle ne se casse pas si vous l'écrasez. Ensuite, étalez la pâte avec un rouleau à patisserie jusqu'à ce qu'elle fasse environ 5 mm d'épaisseur.
Découpez la pâte avec des emportes pièces rigolos ou des emportes pièces sur le thème de Noël.
Réunissez les morceaux de pâte restant, remettez les en boules, étalez-la à nouveau et continuez à découper des formes.
Prenez une plaque allant au four et posez du papier sulfurisé. Déposez vos biscuits dessus et gardez les au frigidaire le temps que le four chauffe.
Préchauffer le four à 180°C (th. 6 ou 350°F)
Enfournez vos biscuits pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Une fois cuits, retirez les de la plaque et laissez les refroidir. Décorez les avec des décorations en sucre ou tout simplement en les saupoudrant de sucre glace.
