Pour faire des biscuits aux bleuets, sortez les fruits du congélateur une dizaine de minutes avant de les utiliser, rincez et essuyez-les.
Verser la farine 00, le sucre glace et le beurre froid du réfrigérateur dans un bol, puis émietter rapidement le mélange pour éviter de le surchauffer.
Ajouter également les bleuets, le zeste et le jus d'un demi-citron et pétrir rapidement pour obtenir un mélange uniforme.
Tout en pétrissant, écrasez bien les bleuets avec vos doigts.
Formez votre pâte en finissant de la travailler sur le plan de travail, pressez-la légèrement et enveloppez-la dans un film.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Après le temps de repos, étalez-le sur une épaisseur d'environ 3 mm et tassez-le avec un gobelet à pâtes (nous avons choisi la forme de la fleur), en prenant soin de mélanger à nouveau les déchets jusqu'à ce que tout le mélange soit utilisé.
Vous devriez recevoir environ 30 biscuits (selon la taille du moule que vous utiliserez).
Au fur et à mesure que vous formez les biscuits, placez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, puis faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 165° pendant environ 25 minutes
Sortir les biscuits aux bleuets du four, les laisser refroidir sur une grille et les servir !