Pour préparer les biscuits de Noël aux amandes, mettre la farine, la poudre d'amande, le sucre en poudre, les graines de vanille, les jaunes d'œuf et le beurre doux coupé en dés dans un grand bol.
Commencez à mélanger tous les ingrédients avec les mains, puis transférez le mélange sur une plaque de pâte légèrement farinée et continuez à mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène et compact.
Former une boule, la recouvrir du film et la mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Après le temps indiqué, saupoudrez un plan de travail ou une planche à pâtisserie d'un peu de farine et roulez la pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une feuille de pâte de 0,5 cm d'épaisseur et, à l'aide de moules de Noël, faites 40 gâteaux.
Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 6 minutes (la surface doit rester claire).
Laisser refroidir complètement les biscuits obtenus sur une grille.
Les biscuits de Noël aux amandes sont prêts : Joyeux Noël !
Crédit photo : Riccardo Greg