Pour préparer les biscuits au paprika, versez d'abord la farine et le beurre froid coupés en morceaux dans un mixeur.
Ajuster le sel et le poivre, ajouter la levure et activer les lames pour obtenir le sablage.
Transférer le mélange de sable sur la planche à pâtisserie, former la fontaine classique au centre et ajouter le paprika, le parmesan râpé, remuer, puis verser les œufs en remuant à la main.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Couvrez-le avec le film transparent et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.
Après le temps, reprendre la pâte et la tirer sur une planche à pâtisserie légèrement farinée à l'aide du rouleau à pâtisserie et obtenir une feuille de pâte d'un demi centimètre d'épaisseur.
Avec un gobelet à pâtes carré de 5x5cm vous obtenez les premiers biscuits : en les plaçant sur la sucette recouverte de papier sulfurisé.
Avant la cuisson, ramassez les boutures, pétrissez-les de nouveau et mettez-les au réfrigérateur, comme auparavant.
Pendant ce temps, décorez les biscuits en les badigeonnant d'un peu d'œuf.
Puis saupoudrez-les de grains de noisettes et d'amandes en lanières et faites cuire la première série de biscuits dans un four préchauffé, en mode statique, à 200° ; pendant environ 20 minutes.
Une fois cuits et légèrement dorés, laissez les biscuits au paprika refroidir complètement sur une grille avant de les manger.