Pour préparer les biscuits au miel et aux graines de pavot, placer le sucre en poudre et le beurre dans un grand bol à température ambiante, coupés en morceaux.
Mélanger à l'aide d'un fouet électrique, puis ajouter l'œuf entier à température ambiante.
Une fois l'oeuf incorporé dans la pâte, verser le miel en continuant avec les fouets pour bien mélanger tous les ingrédients.
Dans un autre bol, tamiser la farine avec l'amidon et la levure.
Ajouter les poudres tamisées au mélange sucre-beurre un peu à la fois et mélanger pour obtenir un mélange léger et mousseux ; ajouter les graines de pavot et le zeste de citron râpé.
Recueillir les ingrédients avec une corne et continuer à travailler la pâte à la main très rapidement.
Transférer sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce que le mélange soit lisse et compact.
Maintenant, formez une pâte, couvrez-la avec le film transparent et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps nécessaire, déposer la pâte sur un plan de travail fariné, saupoudrer d'un peu de farine pour éviter qu'elle ne colle et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.
Prenez un plat de pâtes d'un diamètre de 7 cm et faites des disques : avec nos doses, vous devrez faire environ 30 biscuits.
À l'aide d'un porte-gobelet de 4,5 cm, coupez le centre de chaque disque pour créer de plus petits cercles.
Retirer délicatement les disques internes avec les mains et les pétrir pour former une pâte ; recouvrir à nouveau avec le film transparent et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes, après quoi répéter l'opération jusqu'à ce que la pâte soit terminée.
Placez les biscuits que vous avez obtenus sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 13-15 minutes (ou 160° ; pendant 8-10 minutes si dans un four ventilé).
Une fois dorées, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur le gril.
A ce stade, vous pouvez servir et déguster vos biscuits au miel et vos graines de pavot.