Pour préparer les biscuits à la citrouille d'Halloween, commencez à préparer la pâte brisée : mettez la farine, le sucre, le zeste de citron râpé et une pincée de sel dans un bol d'un robot pâtissier.
Mélanger les ingrédients et ajouter ensuite le beurre froid en morceaux et enfin les deux jaunes d'œufs plus l'œuf entier, en réservant les jaunes d'œufs.
Laisser les ingrédients se mélanger, puis passer la pâte sur une planche à pâtisserie et former une pâte, l'envelopper dans un film et la laisser au réfrigérateur pendant environ une heure.
Préparer maintenant la garniture : laver la citrouille, la peler et la couper en morceaux.
Mettez-le dans une casserole avec de l'eau et laissez mijoter à couvert.
Quand la citrouille est tendre, ajoutez le sucre et le citron râpé.
Laisser cuire jusqu'à ce que la citrouille prenne une couleur brillante (environ 20 minutes) et devienne presque une crème.
Passez le mélange obtenu dans un moulin à légumes et réservez-le dans un bol pour le refroidir.
Etaler une bande de pâte brisée d'environ 20 cm de large et d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Transférez la farce dans une poche à douille et préparer la farce vos biscuits, en répartissant des noix de citrouille sur la moitié de la pâte.
Badigeonner tout le pourtour des noix de citrouille avec le blanc d'œuf pour que la pâte colle et plier la pâte sur l'autre moitié.
Pressez entre les espaces pour que le tout adhère bien.
Former les biscuits en les coupant avec un moule en forme de citrouille et les déposer sur une lèchefrite recouverte d'un papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes et lorsque les biscuits sont prêts, les laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps, lorsque les biscuits sont cuits, préparer le glaçage : fouetter le blanc d'œuf et ajouter le sucre glace, une cuillère à soupe à la fois et quelques gouttes de citron.
Enfin, ajoutez la teinture jusqu'à obtenir la couleur désirée.
Continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'un glaçage ferme et brillant, transférez-le dans un sac à dos et décorez vos biscuits à la citrouille.
Vous pouvez également découper la pâte supérieur pour former des yeux et une bouche sur les citrouilles
Crédit photo : Cristina Crespo