Pour faire le beignet à la ricotta avec du miel et des pignons de pin, ramollir d'abord la ricotta avec du miel dans un bol en la rendant crémeuse, ajouter l'huile de graines et mélanger le mélange avec une spatule.
Ajouter les œufs entiers au mélange de ricotta et mélanger au fouet électrique pendant environ 5 minutes, les œufs doivent être complètement absorbés.
Incorporer maintenant la farine et la levure tamisées, en utilisant à nouveau pendant quelques secondes les fouets électriques.
Continuer à remuer avec la spatule pour homogénéiser le mélange.
Graisser et fariner un moule à beignets de 20 cm de diamètre, y verser la pâte, tapoter le moule pour la répartir uniformément.
Etalez les pignons de pin en surface et faites cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 35 minutes.
Une fois cuit, retirer le beignet à la ricotta avec le miel et les pignons de pin, le laisser refroidir avant de le démouler et de le servir.