Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf la farine, l’huile et un peu de parmesan.
Mélangez bien, puis incorporez la farine.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen.
En travaillant par lots de deux ou trois (le mélange doit faire six beignets), déposez de grosses boules dans la poêle et aplatissez-les avec le dos de la cuillère pour obtenir des disques épais.
Retournez-les quand ils sont croustillants et dorés sur le dessous.
Lorsque les deux côtés sont cuits, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud dans un four doux pendant que vous faites frire la prochaine fournée.
Servir chaud, saupoudrés d'un supplément de parmesan.