La préparation des beignets d'oignon
Commencez par peler l'oignon. Coupez-le l'oignon en tranche de quelques millimètre d’épaisseur. Séparez ensuite les différente couches de l'oignon pour obtenir des anneaux et réservez à température ambiante.
Mélangez la farine, la levure, et le sel dans un petit saladier. Passez les anneaux dans cette mixture, en prenant soin de bien les recouvrir puis déposez les dans une assiette.
Ajoutez les oeufs battus et le lait au mélange farine-levure. Mélangez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte à beignet homogène et trempez-y les anneaux un à un.
Laissez-les égoutter vos oignon sur une grille pour retirer l'excédent de pâte à beignet et ainsi obtenir des rondelles plus fines.
Versez la chapelure dans une assiette et roulez dedans les rondelles d'oignon.
Faites enfin frire les anneaux dans de l'huile bien chaude, jusqu'à ce que les beignets remontent et soient bien dorés. Déposez-les sur du du papier absorbant pour retirez l'excès d'huile. Servez vos beignets d'oignon bien chauds, accompagnés de sa mayonnaise fumé, ou de ketchup pour les moins aventureux.
La smoky mayo
Mélangez tous les ingrédients dans un bol et réfrigérez.
Crédit photo : Hélène