Pour préparer les croquettes de poulet aux herbes, commencez par hacher la pain dans un mixeur et les blancs de poulet séparément, laissez-les de côté.
Enlevez donc les pépins des piments frais et pelés et enlevez les extrémités des bâtonnets de citronnelle.
Hacher finement au mixer avec le gingembre, la menthe et les feuilles de coriandre.
Laver les oignons et les couper finement à l'aide d'un couteau aiguisé.
Dans un bol, mettre le poulet haché et incorporer les oignons, le mélange d'épices et d'herbes, l'œuf que vous avez préalablement battu et la chapelure passée au mixer.
Bien mélanger les ingrédients et saler au goût.
Avec les mains mouillées (gardez un bol d'eau chaude à disposition), faites des croquettes de viande.
Mettre les croquettes au réfrigérateur pendant 10/15 minutes.
Chauffer une poêle à feu moyen, disposer les croquettes de poulet et les cuire pendant environ 10 minutes en les retournant souvent pour éviter qu'ils ne collent.
Si nécessaire, graissez légèrement la poêle avec de l'huile.
Servir les croquettes de poulet aux herbes avec des cure-dents à l'apéritif, accompagnés d'une sauce yaourt, sauce soja ou sauce poivron.