La préparation des sticks de mozzarella
Mettez la farine, l’œuf et la chapelure dans trois bols séparés, en les assaisonnant chacun d'un peu de sel et de poivre.
Incorporez l’origan séché et les granules d’ail à la chapelure.
Enrobez les bâtons de mozzarella dans la farine, tapotez chaque morceau pour retirer l’excédent de farine, puis les plonger dans l’œuf battu.
Secouer délicatement pour enlever l’excès d’œuf, puis passer à la chapelure jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés.
Transférez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et disposez-les en une seule couche, puis congelez-les pendant 1 heure jusqu’à ce qu’ils soient complètement solides.
La préparation de la sauce tomate pimentée
Pour préparer la sauce, faites chauffer l’huile dans une casserole, et faites cuire les piments et l’ail pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajoutez les tomates, le vinaigre, le sucre et un peu de sel.
Réduisez le feu pour faire mijoter et laissez cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
Si vous préférez une sauce lisse, mixez-la avec un mixeur plongeant.
Assaisonnez selon votre goût et laisser refroidir.
Conservez, filmez au contact, jusqu’à trois jours, ou au congélateur jusqu’à trois mois.
Faire frire les sticks de mozzarella
Remplir une casserole à fond épais d’un tiers d’huile au maximum et la chauffer à 180°C, ou jusqu’à ce qu’un cube de pain grésille lorsqu’on le laisse tomber dans l’huile, et brunisse en 30 secondes environ.
Déposez délicatement les bâtonnets de mozzarella surgelés et faites-les frire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu au centre et que l’extérieur soit croustillant et doré.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
Servez immédiatement.
Si vous souhaitez les préparer à l'avance, vous pouvez les réfrigérer un jour ou deux ou congélateur jusqu’à trois mois.
Pour réchauffer les bâtonnets de mozzarella, chauffez le four à 220°C et faites cuire sur une plaque pendant 8-10 minutes jusqu’à ce que ce soit bien chaud.
Assaisonnez et servez avec la sauce tomates pimentée.