Lavez les pommes de terre nouvelles, séchez-les et creusez l'intérieur à l'aide d'une machine à creuser, afin de créer une sorte de petit bateau et de mettre de côté la partie que vous avez extraite.
Répéter cette opération pour toutes les pommes de terre
Passez les tomates, coupez-les d'abord en tranches, puis en petits dés.
Ajoutez-le aux morceaux de pommes de terre que vous aviez mis de côté et hachez-le finement.
Chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter le mélange fraîchement haché et saler.
Hacher les herbes aromatiques et les faire revenir dans une poêle.
Faites cuire le tout pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, chauffer de l'huile en abondance qui doit atteindre une température de 100°, utiliser un thermomètre de cuisine pour la mesurer.
Préparer aussi la crème stracchino : la verser dans un bol, la travailler à la cuillère et ajouter le zeste d'un demi-citron, le sel et le poivre.
Mélanger le tout et transférer dans une poche à pâtisserie.
Lorsque l'huile a atteint la température désirée, immergez les petites barquettes de pommes de terre dans l'huile et faites-les cuire pendant 10-12 minutes en veillant à ce qu'elles soient toujours bien immergées dans l'huile.
Dès qu'ils sont dorés, égouttez-les et transférez-les sur un plateau tapissé de papier absorbant.
Saler les pommes de terre des deux côtés et les retourner quelques secondes.
Transférer sur une planche à découper ou un plat de service et garnir avec la crème au fromage (20-21).
Ajoutez des feuilles de marjolaine, garnissez de poivre et servez vos bateaux avec des pommes de terre et du fromage à la crème !