Saler et poivrer 6 filets de bar, puis entailler la peau 3 fois.
Faites chauffer une poêle à fond épais et ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol.
Une fois chaud, faites cuire les filets de bar, côté peau vers le bas, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que la peau soit très croustillante et dorée. Le poisson sera presque cuit à cœur.
Retournez-les, faites-les cuire encore 30 secondes - 1 minute, puis transférez-les sur un plat de service et gardez-les au chaud.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol, puis faites cuire le gingembre, l’ail et les piments rouges pendant environ 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Retirez du feu et ajoutez le bouquet d’oignons de printemps ciselé.
Arrosez le poisson d’une cuillère à soupe de sauce soja et répartir le contenu de la poêle sur le poisson.
Servir immédiatement avec du riz blanc et quelques quartier de citron.