Pour préparer la bannique, verser la farine complète et la levure instantanée dans un grand bol, mélanger brièvement, puis ajouter le beurre ramolli et commencer à travailler la pâte avec les mains.
Ajouter du sel et de l'eau, un peu à la fois, et continuer à travailler le mélange avec les mains ou avec une louche en bois.
Lorsque vous avez obtenu une pâte molle et malléable, transférez-la sur le plan de travail fariné et donnez-lui la forme d'un gros bigolo, puis divisez-la en 4 parties à l'aide d'une corne.
Ecraser chaque portion de pâte avec les mains, en l'aidant si nécessaire avec plus de farine pour obtenir 4 scones assez minces d'un diamètre de 12-15 cm.
Verser deux doigts d'huile de pépins dans une grande poêle à frire et porter à 170°.
Faire frire un scone à la fois pendant quelques minutes de chaque côté, en aidant avec une pelle à le tourner sans risquer de le casser, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré.
Égouttez vos bannocks sur du papier paille et salez la surface au goût !