Préparation de la pâte :
Mettre dans l’ordre les ingrédients dans la machine à pain en programme pâte.
Une fois le pétrissage et la levée terminés sortir le pâton.
Perso, j’ai fait ma pâte dans mon robot kitchenaids avec le crochet pour pétrir je tiens à préciser pétrissage au robot 20 bonne minutes meme 30 min ça le fait…si la pate est collante au bout de 15 min remettre un peu de farine et continuer le pétrissage…il faut que la pate se décolle bien et qu’elle ne colle pas aux doigts
Façonner les baguettes :
Travailler un peu le pâton sur une table légèrement farinée, 5 min environ puis couper en 2 boules et avec chaque boule former des baguettes :
Prendre un pâton, l’aplatir délicatement avec la paume de la main pour former un rectangle en prenant soin de ne pas trop écraser la pâte.
Ramener les 2 extrémités vers le milieu en prenant soin de souder à chaque fois avec la paume de la main.
Replier le pâton en 2 dans le sens horizontal. Souder les bouts joints avec le bout des doigts.
Retourner votre pâton de façon à ce que la soudure se retrouve au-dessous.
Poser les deux mains sur le pâton, commencer à le faire rouler sur lui-même en écartant progressivement les mains jusqu’à obtenir la taille désirée.
Placer la baguette façonnée dans le moule à baguettes (la soudure en dessous).
Faire des grignes à l’aide d’un cutter. (Vous pouvez les saupoudrer d’un voile de farine)
Couvrir d’un torchon humide et laisser lever 1 heure à température ambiante.
Cuisson des baguettes :
Badigeonner de lait ou d’huile d’olive et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 240°C (Th. 8). ( moi je badigeonne à l’huile d’olive)
Placer un récipient d’eau dans le fond pour le coup de buée (très important)
Et voici le résultat: des baguettes dorées, croustillantes avec une mie toute moelleuse… Qui a dit que c’était difficile de faire soi-même son pain?
Par la suite vous pourrez utiliser d’autres farines que la blanche