Pour faire le capu d'abord laver et hacher le persil
Dans un bol, verser la viande hachée, l'œuf entier, puis ajouter le fromage râpé et la chapelure, le sel, le poivre et enfin le persil haché.
Remuer avec une fourchette pour mélanger la pâte et réserver.
Feuilletez maintenant le chou de Savoie et choisissez les feuilles les plus grandes et les plus intactes.
Faire bouillir les feuilles de chou pendant 3-4 minutes, puis les égoutter et les sécher soigneusement sur un chiffon.
Graver la feuille au centre
Prenez une boule de pâte d'environ 90 g et placez-la sur un côté de la feuille.
Enroulez un rabat autour de l'autre pour que le rouleau soit complètement fermé.
Enveloppez maintenant les morceaux dans de la ficelle de cuisine.
Prenez soin de la sauce : nettoyez l'oignon et coupez-le en fines lamelles.
Chauffer l'huile d'olive dans une casserole, ajouter l'oignon et le faire revenir pendant 5 minutes à feu moyen, puis ajouter le lard en dés.
Cuire encore quelques minutes, puis y verser la pulpe de tomate, saler et y déposer les rouleaux de chou.
Cuire pendant 30-40 minutes avec le couvercle
À mi-cuisson, retourner les petits pains à l'aide d'une cuillère.
Une fois les capes prêtes, servez-les tièdes.