Pour préparer les aubergines au four, laver et sécher d'abord une grande aubergine.
Coupez-le ensuite en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, vous obtiendrez environ 10
Ensuite, placez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et coupez-les avec un couteau en créant une sorte de grille.
Graisser et saler les tranches d'aubergines (4-5), puis les cuire au four statique préchauffé à 200° pendant environ 10 minutes.
Pendant ce temps, laver et sécher les tomates, puis les couper en deux.
Couper la scamorza fumée en tranches assez fines, rincer et couper les fruits de câpres en deux.
Au bout de 10 minutes, retirer les aubergines du four.
Déposer sur chaque tranche d'aubergine, une tranche de scamorza, 3 ou 4 demi-tomates, quelques olives dénoyautées et un fruit à moitié câpres.
Assaisonner avec un peu d'huile, saler et poivrer au goût.
Cuire maintenant dans un four statique préchauffé à 200° pendant environ 30 minutes.
Sortez-les ensuite du four, assaisonnez-les d'origan sec et servez-les encore chauds ou chauds, pour une entrée savoureuse au goût méditerranéen.