Laver l’aubergine et retirer le pédoncule (le haut de l’aubergine)
Trancher la en deux dans la longueur puis réaliser des incisions en losange sans percer la peau
Peler et émincer la gousse d’ail puis répartir les fines tranches dans les deux morceaux d’aubergine
Parsemer d’herbes de Provence, puis assaisonner de sel et de poivre
Déposer les morceaux d’aubergine dans un plat allant à gratin puis enfourner à 200°c pendant 50 minutes
Verser le coulis de tomate par dessus et réenfourner pour 15 minutes
Servir immédiatement