Pour faire des artichauts poivrades farcis aux œufs et fromage italien, il faut d'abord nettoyer les artichauts : couper la tige, enlever les feuilles extérieures, puis élargir les feuilles et extraire avec une cuillère à café la barbe centrale.
Lorsque vous nettoyez les artichauts, placez-les dans un bol rempli d'eau acidulée avec un citron, cela leur évitera de noircir.
Mettre sur le feu une casserole avec de l'eau, porter à ébullition et saler avec du gros sel.
Immerger les artichauts propres
Faites-les cuire pendant 10 minutes en les retournant de temps en temps.
Pendant ce temps, occupez-vous de la farce : dans un bol, versez les œufs et battez-les avec un fouet, puis incorporez le fromage râpé, le sel et le poivre.
Parfumer avec le persil haché et ajouter pour terminer la chapelure, puis remuer pour obtenir un mélange homogène.
En attendant, les artichauts seront prêts.
Les égoutter à l'aide d'une écumoire, les laisser à l'envers pour les égoutter et les refroidir, puis les déposer dans un plat allant au four.
Écarter les feuilles centrales et farcir l'intérieur avec la pâte d'œufs, en vous aidant d'une cuillère.
Couper la scamorza en petits cubes pour couvrir toute la surface des artichauts.
Cuire les artichauts dans un four statique préchauffé à 200°C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez les artichauts violets farcis aux œufs et fromage bien chauds !