Pour préparer le gratin d'artichauts, commencez par les nettoyer : enlevez les feuilles extérieures et coupez la tige, puis enlevez les pointes.
Une fois nettoyés, passer la surface des artichauts avec un demi-citron, pour qu'ils ne noircissent pas.
Faire bouillir les artichauts dans de l'eau bouillante, préalablement salée, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres mais ils doivent encore se tenir.
Une fois cuits, égouttez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches.
Préparer le mélange pour le gratin : mélanger dans un bol la chapelure, sel, poivre, persil haché et le gruère râpé et ajouter deux cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra.
Bien amalgamer les ingrédients.
Préparer un plat allant au four et graisser le fond avec une cuillerée d'huile.
Disposer les tranches d'artichauts en les superposant légèrement.
Saupoudrer le mélange de chapelure sur les artichauts, de façon à les couvrir tous et mettre les artichauts au four pour gratiner à 180° ; pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que la croûte dorée classique apparaisse sur les artichauts.