Pour préparer l'ouverture, commencez par préparer les sandwichs au concombre.
Ensuite, la laver, la sécher et après l'avoir coupée en fines tranches.
Assaisonner de sel et laisser purger quelques minutes.
Pendant ce temps, hachez la ciboulette ; pour plus de commodité, vous pouvez utiliser des ciseaux.
Casser les grains de poivre à la main et transférer la robiola dans un petit bol.
Travaillez-le à la spatule quelques instants, puis ajoutez la ciboulette, le poivre rose, une pincée de sel et un filet d'huile.
Mélangez le tout et placez les 3 tranches de pancarrè sur une planche à découper.
Répartir la robiola fraîchement préparée sur les 2 premières tranches (10-11), si vous préférez, vous pouvez nettoyer le couteau sur la troisième tranche.
Tamponner ensuite les tranches de concombre avec du papier absorbant et les poser sur les deux tranches posées sur le fromage.
Poser ensuite l'une des deux tranches l'une sur l'autre et fermer avec la troisième tranche de crêpes.
Couper en diagonale d'abord en deux, puis en deux de façon à obtenir 4 triangles.
Diviser à nouveau chaque triangle en deux, de façon à obtenir 8 petits sandwichs aux concombres.
Couvrez les sandwichs, gardez-les au réfrigérateur et en attendant, occupez-vous du cocktail de thé.
Versez l'eau dans une casserole et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 60°, il ne sera pas nécessaire de la faire bouillir.
Ajouter ensuite les feuilles de thé et laisser infuser pendant 4-5 minutes.
Maintenant, filtrez-le et laissez-le refroidir.
Ajouter ensuite le prosecco et le sirop de fleurs de sureau.
Mélangez le tout, puis versez dans les verres avec la glace et terminez avec les baies et la menthe fraîche.
Servir avec vos sandwichs maintenant !