Cuisson des ailes de poulet
Chauffez le four à 160°C (320°F).
Mélangez le poulet avec 1 cuillère à café de sel et la levure chimique (cela permettra d'obtenir une peau très croustillante).
Placez les ailes sur une grille posée sur une plaque de four.
Faites cuire pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, puis montez le feu à 220°C (428°F) et poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Préparation de la sauce chinoise
Pendant ce temps, torréfiez les grains de poivre et les flocons de piment jusqu’à ce qu’ils soient parfumés (comptez environ 2 minutes), puis les écraser à l’aide d’un pilon et d’un mortier.
Versez le mélange d'épice dans une casserole, puis ajoutez le reste des ingrédients, à l’exception des cacahuètes hachées.
Mélangez au fouet, puis faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe et bouillonne. Mettre de côté.
Servir les ailes de poulet sauce chinoise
Retirer le poulet de la grille et le déposer sur la plaque, puis l’enrober de sauce épicée.
Remettez au four pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le poulet devienne collant.
Servez le poulet parsemé de cacahuètes.
A déguster avec les doigts, c'est permis!