Préparation de l'agneau
Frottez l’agneau avec ½ cuillère à soupe d’huile et 1 gousse d’ail.
Assaisonnez bien de sel et de poivre et mettez de côté pour mariner pendant que vous préparez les haricots blancs.
Cuisson des haricots blancs
Faites chauffer le reste de l’huile dans une poêle.
Ajoutez l’oignon et le reste de l’ail, salez et poivrez.
Faites-les cuire pendant 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Ajouter la purée de tomates, le thym, le vinaigre, le bouillon et les haricots, assaisonner et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le liquide se soit évaporé.
Cuisson de l'agneau
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle.
Saisir l’agneau de tous les côtés, pendant environ 5 minutes au total.
Laisser reposer, couvert d’une feuille d’aluminium, pendant 5 minutes, puis couper en tranches épaisses.
Servir l’agneau avec les haricots, parsemé de feta.