Faire mariner l'agneau
À l’aide d’un mixeur plongeant , fouetter les ingrédients de la marinade pour obtenir une pâte lisse, puis assaisonner de sel.
Déposer l’agneau dans un plat et l’enduire de la marinade.
Couvrir d’un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou de préférence toute la nuit.
Cuisson du gigot d'agneau au barbecue
Si vous utilisez un barbecue à charbon de bois, attendez que les braises deviennent blanches et incandescentes.
Si vous utilisez un barbecue à gaz, faites cuire l’agneau à feu moyen.
Retirer l’agneau de la marinade et le faire griller, côté chair vers le bas, pendant environ 25 minutes.
Le retourner et faire cuire le côté gras pendant environ 15 minutes.
Lorsque l’agneau a une croûte brun foncé et qu’il est cuit à votre goût, laissez-le reposer sur une planche pendant 15 minutes.
Cuisse du gigot d'agneau au four
Si le temps vous oblige à rester à l’intérieur, l’agneau peut être rôti à 200°C pendant environ une heure pour une viande rosée.
A l'issue de la cuisson au four, laissez reposer l'agneau pendant 15 minutes, le temps que la chaleur diffuse à coeur.
Pour servir, découpez l’agneau en tranches épaisses et parsemez-les de coriandre.
Servez avec des haricots verts à l'ail et du riz basmati.